Alla lunga ristorante è una realtà giovane e dinamica in cui lo chef insieme alla sua brigata cerca di riscoprire le tradizioni oramai perdute, che hanno creato la base della cucina italiana odierna, attraverso l'utilizzo di materie prime di qualità selezionate direttamente in mercato, ponendo grande attenzione alla stagionalità del prodotto abbracciandolo con ingredienti sempre mediterranei delle coste liguri e italiane in generale, il tutto valorizzato tramite tecniche artigianali come la produzione di pasta fresca, paste secche, paste ripiene, pane con lievito madre e tante altre specialità tutte da scoprire. Il menù cambia all'incirca ogni tre settimane perché ogni stagione è composta da tre periodi, (inizio, metà e fine stagione) ognuno dei quali caratterizzato da diversi gusti, sapori e colori.

La sala è gestita da giovani ragazze attente alle esigenze del cliente, pronte e preparate ad accompagnarlo alla degustazione di ogni preparazione e piatto presenti nel menù alla carta.

La carta dei vini è composta da più di 100 etichette tutte selezionate da Alla Lunga ristorante ed è in continua crescita, puntando sempre alla ricerca di vini del territorio ligure e nazionale.

Alla Lunga è un ristorante tutto da scoprire e riscoprire nel tempo.